5. 12. - 8. 12. 2024. Nakupujte nezlevněné zboží s 15% slevou. KÓD: MIKULAS

KNEDLÍKY GYOZA VE TVARU RŮŽE

Hlavní jídla
07 prosince 2022
Knedlíčky k večeři nebo na párty? Jak je libo, vytvořte si přímo kytici růží a fantastickou chuťovku v asijském stylu z gyozy.
Receptura byla inspirována kuchyňským robotem Blossom z nové designové řady KitchenAid.



 

Ingredience: 

Těsto:

305 g hladké mouky
180 ml horké vody
kukuřičný/bramborový škrob na podsypávání

 

Náplň:

1 šálek čínského zelí, nakrájené, osolené a okapané
7,5 g soli
400 g vepřová plec bez kosti, kostky
1 polévková lžíce + 1 lžička mletého zázvoru
1 polévková lžíce + 1 lžička mletého česneku
2 polévkové lžíce nasekané pažitky nebo zelené části jarní cibulky
2 lžičky sójové omáčky
¼ lžičky sezamového oleje

 

Omáčka na namáčení:

10 ml sójové omáčky
5 ml rýžového octa
12 g hnědého cukru

 

 

Postup:

Náplň:

Zelí nakrájíme najemno, dáme na síto nad velkou mísu, zelí posypeme ¼ lžičkou soli a zlehka promícháme.
Necháme 20 minut odležet a pak jemně vytlačíme ze zelí co nejvíce vody.
 




Nameleme vepřovou plec mlýnkem na maso použijeme střední průtlačný kotouč.



 

Scezené zelí, mleté ​​vepřové maso, zázvor, česnek, pažitku, sójovou omáčku, sezamový olej a zbylou 1 lžičku soli smícháme ve velké míse a důkladně promícháme, dokud se vše rovnoměrně nerozloží.

Náplň uložíme do lednice k marinování, dokud ji nebudete potřebovat.

 

Těsto:

Připravíme si plech lehce poprášený kukuřičným škrobem, navlhčenou kuchyňskou utěrku na zakrytí, lehce poprášenou pracovní plochu na vykrajování těsta, kulaté vykrajovátko a plastový sáček na zbytky.

Do mísy kuchyňského robota s připojeným hákem na těsto vložíme mouku a přidáme tenkým pramínkem vroucí horkou vodu.

Začneme na rychlost 1 a postupně zvyšujeme na rychlost 3 a hněteme 5 až 8 minut.



 

Těsto by mělo být zpracované tak, aby se nelepilo na mísu a bylo krásně hladké. 
Těsto musí být dostatečně chladné, aby se s ním dalo pracovat.
Z těsta vytvoříme hroudu, přikryjeme fólií a necháme asi 45 minut odpočívat v lednici. 

Vychlazené a odpočinuté těsto vyválíme válečkem, pokud máme vyvalovačku k robotu, pak připojíme váleček na těstoviny a postupně vyválíme plát od nejsilnějšího nastavení #1 až po nejtenčí #8.



 

Pláty těsta pak pokládáme na povrch lehce posypaný kukuřičným škrobem a kulatým vykrajovátkem nebo skleničkou vyřízneme kolečka co nejblíže k sobě.
Kolečka zakryjeme vlhkou kuchyňskou utěrkou nebo plastovým obalem. Odřezky uložíme do plastového sáčku a necháme je 5 minut odpočívat, než je znovu vyválíme a vykrájíme. 




 

Příprava růží:

  Vedle sebe položíme na poprášený povrch 4 vykrojená kolečka tak, aby se vzájemně po stranách překrývaly a vytvořili tak souvislou línii.
Vodou navlhčíme strany, kde se překrývají, a dobře přitlačíme.
Do středu každého kolečka naneseme 1 lžičku náplně.





Navlhčíme horní část koleček prstem po celé délce. Vezmeme spodní okraj koleček a přehneme je přes náplň tak, aby se setkala s horním okrajem. Utěsníme všechny okraje a těsto tam, kde se překrývají.
Na jednom konci začneme rolovat knedlíky až na druhý konec a ujistíme se, že jsme poslední část namočili vodou, aby se uzavřela.





Knedlíky položíme na vysypaný plech okvětními lístky růží nahoru. Pokud se knedlíky lepí k sobě, posypeme každou vrstvu knedlíků kukuřičným škrobem. 





Dokončení:

Smícháme ingredience na omáčku, prošleháme a podle potřeby případně dochutíme.

 

Na nepřilnavé pánvi rozehřejeme 1 ½ polévkové lžíce řepkového oleje.
Připravené růžičky položíme plochou stranou dolů, okvětními lístky nahoru. Orestujeme do zhnědnutí spodní strany 2 až 3 minuty.
Pak přidáme tolik horké vody, aby růžičky byly ponořeny do čtvrtiny (asi ½ šálku, podle toho, kolik růžiček máme na pánvi), přikryjeme pánev pokličkou a necháme vodu vařit, dokud se voda z pánve neodpaří a povrch růžiček úplně nezměkne. Neodstraňujeme poklici, bude to trvat asi 20 minut. Poznáte to i tak, že opět uslyšíte typické prskání tuku a voda už v pánvi nebude. Pokud by se voda odpařila před uplynutím 20 minut, přidáme ještě ¼ šálku vody.
Poté odstraníme víko zvýšíme plamen na středně vysoký a necháme vyvařit přebytečnou vodu. Růžičky pak budou křupavé.

 

Ihned podáváme s omáčkou, chilli olejem nebo nasekanou chilli papričkou.
Můžeme je namáčet i do sweet chilli omáček. 


Dobrou chuť!


 

Navštivte nás
Po 8:00 - 15:30
Út 8:00 - 15:30
St 8:00 - 15:30
Čt 8:00 - 15:30
8:00 - 15:30
So Zavřeno
Ne Zavřeno
Brněnská 444/37
682 01 Vyškov - Město
Prodejna je nyní uzavřena
Dnes Zavřeno
Showroom Zavřít