SÝROVÁ ROLÁDA

Předkrmy a chuťovky

29 prosince 2019

Tento recept se v naší rodině připravuje tradičně na Velikonoce ale skvěle se vám bude hodit i na Silvestra.
Roky (a tím mám na mysli skutečně roky) jsem se v jeho přípravě zdokonalovala, protože i když to nakonec není zas tak těžké, mně osobně to ze začátku vůbec nešlo. A na rozdíl od jiných věcí, které se mi jednou nebo dvakrát nepodaří, tuto roládu jsem si musela nacvičit. Dnes už však postup dokonale ovládám, a všechny tyto drobnosti mám již "vychytány".Jediné, na co si při přípravě dejte pozor, je to, abyste nepoužili nízkotučný sýr. Kdybyste ho totiž použili, ve finále by se vám roláda celá rozpadla a nebylo by možné ji ani vyválet. Doporučuji tedy klasický Eidam s 45% tuku.

Suroviny

300 g tvrdého sýru (Eidam 45%)

120 g másla

250 měkkého sýru (tavený nebo lučina)

3 vejce uvařené natvrdo

1 větší kapie

petrželová nať

hrst nasekané pažitky

1 lžička dijonské horčice

sůl, pepř

Postup

Ve větším hrnci přiveďte vodu k varu. Jakmile voda vře, vložte do ní sýr dobře uzavřený v sáčku. Já vkládám kostku sýru do dvou igelitových sáčků a každý z nich dobře uzavřu. Vařte ve vodě 30 minut. Mezitím si připravte náplň. V míse kuchyňského robotu KitchenAid si nejdříve vyšlehejte sýr s máslem. Poté přidejte nakrájenou zeleninu, vejce a bylinky. Podle potřeby dochuťte. Připravte si podložku, na které budete sýr válet. Doporučuji plastovou. Povrch zlehka pokapte teplou vodou a položte potravinovou fólii (díky vodě nebude po desce klouzat). Uvařený sýr vyjměte z vody, roztrhněte sáček a vyklopte na podložku s fólií. Začněte ihned válet - váleček si rovněž namočte. Na vyválený plát pak naneste rovnoměrně náplň. Zatočte, zabalte do fólie a uložte na chladné místo, kde ztuhne. Roládu pak nechejte v lednici odpočívat, ideálně přes noc. Pak už jen nakrájejte, ozdobte a můžete konzumovat.