DÝŇOVÉ RIZOTO S KOMPOTEM

Ti, kteří si v naší soutěži zvolili tajemnou truhlu č. 7, měli úkol o něco snazší. Receptů na dýňové pokrmy je spousta a využít se dá jak na sladké, tak i na slané varianty. Kromě dortů a chlebíků se zde objevil i tento slaný recept doplněný ještě i o dýňový kompot jako přílohu.  Toto dýňové duo vám tedy teď představujeme.  

     

Suroviny rizoto:

• 200 g dlouhozrnné rýže
• 250 g dýně
• trošku bílého vína
• parmazán
• šalotka
• domácí vývar
• ghí nebo máslo

Postup rizoto

Šalotku nakrájíme, orestujeme na ghí s rýží a podkápneme bílým vínem. Necháme povařit a přidáváme domácí vývar. Mezitím si nakrájíme dýni, kterou rozmixujeme a přidáváme do rizota. Vaříme doměkka. Osolíme, opepříme a podáváme s nastrouhaným parmazánem. Já ještě přidávám pečenou dýni s balkánským sýrem.

Suroviny dýňový kompot:

• 3 kg dýně
• 2,5 l vody
• 1 lžíce kyseliny citronové
• 0,5-0,75 kg cukru krystal
• 6 kusů hřebíčků
• 1-2 citrony bez jadérek
• 1 vanilka
• 1-2 ks skořice

Postup kompot

Dýni oloupeme a nakrájíme na kostičky, zalijeme vodou a necháme do druhého dne odpočinout. Druhý den vodu slijeme, přidáme cukr, hřebíčky, skořici, vanilku a citron, přivedeme k varu, přidáme dýni, 1-2 lžičky ananasového aroma a vaříme, dokud nám dýně nezesklovatí. Nakonec do omytých sklenic nalejeme kompot i s nálevem a sterilizujeme 20 minut na 80°C.

Dobrou chuť!