HOVĚZÍ GULÁŠ

Suroviny
 

• 1 kg hovězí klížky
• 2 kg cibule
• 3 - 4 lžíce sádla
• 2 velké lžíce sladké mleté papriky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• cca 2 lžíce hladké mouky
• cca 900 ml vody nebo hovězího vývaru
• 2 stroužky česneku
• 3 krajíce staršího chleba bez kůrek
• sůl
• pepř
• cca 1 lžička sušené majoránky

Postup


Cibuli nakrájej a na sádle jí na mírném ohni opékej asi 40 minut. Pravidelně míchej - cílem je krásně hnědá cibule, ne připálená. Tady vzniká základ chuti i barvy.
Přidej papriku a protlak a rychle promíchej. Paprika se nesmí spálit a zhořknout, proto měj maso připravené hned po ruce. 
Přidej klížku nakrájenou na větší kostky, osol, opepři a za průběžného míchání opékej. Jakmile začne pouštět šťávu, zasyp moukou a dobře promíchej. 
Zalij přibližně 900 ml horké vody nebo vývaru, promíchej a přiklop. Dej do trouby vyhřáté na 180 stupňů Celsia zhruba na 2,5 hodiny, dokud nebude maso krásně měkké. 
V polovině pečení přidej nasekaný česnek a chleba bez kůrek nakrájený na kousky. Promíchej a dál peč přikryté. 
Hotový guláš důkladně promíchej, aby se chleba rozpadl do omáčky. Pokud je moc hustý, přilij trošku horké vody nebo vývaru. Nakonec vmíchej majoránku promnutou mezi dlaněmi a podle potřeby dochuť. 


Tip  - Celý guláš jsem připravovala v litinovém hrnci KitchenAid. Nejvíc na něm oceňuju, že v něm opeču zákad na plotně a pak ho rovnou přesunu do trouby. Navíc krásně drží teplo, takže ho skvěle využijete i na chléb, který si ke guláši můžete také upéct. 

Tip od mamky - z chleba odkroj tvrdé kůrky, aby se v omáčce dobře rozpadl. 

Recept pro vás připravila - Nicolle Ulmannová - Život podle Garpa
Videorecept najdete na našem Instagramu.