KYSNUTÉ KOLÁČE S TVAROHOM A VIŠŇAMI
Suroviny na cesto
- 300 g hladkej múky
- 170 ml mlieka
- 1/2 kocky droždia
- 40 g kryštálového cukru
- 30 g makkého masla
- štipka soli
- 1 vajíčko
- citronová kóra
Na náplň
- 250 g jemného tvarohu
- 1 žľtok
- 10 g zlatého klasu ( kukuřičný škrob)
- 20 g vanilkového cukru
- 250 g scedeného višňového kompotu
Na potieranie
- 1 vajíčko
- štipka soli
Na mrveničku
- 50 g masla
- 50 g kryštálového cukru
- 50 g hrubej múky
Postup
Z droždia, teplého mlieka, lžíce múky a cukru vymiešame zmes na kvások, ktorý necháme postáť aspoň 10 minút na teplom mieste. Do KitchenAid robota s nádstavcom hák nasypeme zvyšnú múku, pridáme vajíčko a vykysnutý kvások a citronovú kóru. Približne v polovici miesenia pridáme aj soľ a maslo. Hákom vypracujeme elatické cesto, ktoré sa samo odliepa od okrajov misky, trvá to približne 10 minút. Správne vymiesané cesto sa pri našponovaní netrhá ale tvorý okienko. Cesto ručně premiesime, našponujeme, pomúčime ho a dáme ho prikryté kysnúť na teplé miesto aspoň na hodinu. Vykysnuté cesto rozdělíme na 8 častí a z každej vytvarujeme mini bochníček. Tie uložíme na plech a necháme ich podkysnúť. Na náplň vymiešame metličkou jemný tvaroh, žľtok, kukuričný škrob napríklad zlatý klas, vanilkový cukor a citronovú kóru. Na vykysnutých bochníčkoch vytvoríme pohárkom namočeným do múky jamky, ktoré naplníme tvarohovou náplňou a okraje potrieme rozmiešaným vajíčkom. Navrch uložíme scedené višne a koláče posypeme mrveničkou z masla, cukru a múky. Koláčiky pečieme pri teplote 170 stupňou Celsia približne 15 -20 minút. Chutia skvele ako sladká desiata a hravo si ich zabalíte aj na piknik. Dobrú chuť :)