Slavnostní podzimní oběd pro celou rodinu

Já prostě miluji rodinný nedělní oběd, a na podzim si vždy připravíme jeden slavnostnější oběd jako poděkování za dary léta.

Přesně jak to dělávali lidé v minulosti. Podzim byl vždy obdobím, kdy lidé vypěstovanou úrodu, o kterou se celé léto starali, museli uskladnit a připravit si tak zásoby na zimu. Dožínky jsou příkladem slavnosti podzimu, která se na některých místech stále dodržuje. Dnešní městský člověk však většinou nemá jak a kde tento nádherný rituál prožít, a proto si uvědomuje přechod z léta do nové fáze roku mnohem obtížněji.

Podzim je čas vaření povidel, nakládání zelí a uskladňování úrody na zimu. Tyto zásoby umožňovaly lidem přežít dlouhé období, kdy nebylo možno nic vypěstovat.

Myslím si, že právě příprava jídla s použitím typicky podzimních surovin a společné posezení s rodinou může i nám "měšťákům" umožnit, abychom si tento přechodový rituál přiblížili.

Na rozdíl od lehkých letních jídel je podzimní jídlo sytější a vydatnější, protože se lidé v létě snažili využít to, co se jim právě urodilo. Samozřejmě si část úrody uskladnili na zimu, ale část se začala využívat a konzumovat hned, jako různé druhy zeleniny, brambory, dýně nebo dozrávající ovoce jako jablka, hrušky či švestky. Podzim je čas vaření povidel, nakládání zelí a uskladňování úrody na zimu. Tyto zásoby umožňovaly lidem přežít dlouhé období, kdy nebylo možno nic vypěstovat. Úroda byla vždy velmi důležitá a sklizní vrcholilo celoroční snažení. Hody byly proto dobrou příležitostí, kdy se po namáhavém létě mohli všichni v poklidu sejít, popovídat si a pořádně se najíst.

Připravte si i vy podzimní hostinu a potkejte se s rodinou či přáteli u jednoho stolu … 

 

Přípravy na takový velký rodinný oběd je nejlepší začít alespoň jeden den dopředu. Vše ovšem také závisí na tom, co a jak budete chtít vlastně připravovat. Ozdoby a dekorace rozhodně připravujte den dopředu, ale pokud chcete podávat čerstvý domácí chléb, nic naplat - musíte si přivstat a péct a připravovat od brzkého rána. Ale to není to nejdůležitější, podstatné je přeci to, abyste si den a oběd opravdu užili a vkročili do nového ročního období "pravou nohou".

 

Výzdoba a celkové pojetí obědu se u nás nese v podzimním (a především dýňovém) duchu. :-)
Veškeré komponenty potřebné k výrobě podzimní výzdoby jsem si vyrobila a připravila z "materiálu" nasbíraného okolo našeho bydliště nebo v blízkém lese. 
Praktický postup na výrobu ozdobných kroužků na ubrousky naleznete na samotném konci mého článku.

 

Teď již však k samotnému slavnostnímu obědu:

Upekla jsem mrkvové muffiny a na ozdobu jsem z marcipánu vyrobila mini dýně. Recept naleznete zde:www.magnumhome.cz/blog/mrkvove-muffiny-s-dynemi

 

Paštiku jsem připravovala dva dny dopředu. Uleželá chutná totiž nejlépe! A v keramických ramequins KitchenAid navíc vypadá skutečně krásně!

 

Pro mě osobně je však největším potěšením a radostí samotné aranžování jídelního stolu...s tím si vždy doslova vyhraju a ráda vymýšlím nové věci a různobarevné kombinace.

Kdo sleduje můj Instagram jistě ví, o čem mluvím. :-)

Hlavní chod pečené kuře: asi 8 kousků naporcovaného kuřete osolte a okořeňte, přidejte oloupané a rozpůlené cibule, česnek, brambory a jablka. Vše vložte do pekáče KitchenAid (největší pekáč ze sady 4 ks) a pečte cca hodinu a půl dozlatova.

 

V gratinovací keramické míse KitchenAid jsem mezitím jako přílohu  upekla naše oblíbené gratinované brambory.

 

A samozřejmě nesměla chybět ani tradiční dýňová polévka. Můj recept je jednoduchý.
 

RYCHLÁ DÝŇOVÁ POLÉVKA

Ingredience:

1 menší muškátová dýně
1 mrkev
2 brambory
dýňová semínka
kysaná smetana
koření dle chuti

Postup:

Dýni nakrájejte na menší kousky a povařte společně s mrkví a brambory, dokud suroviny nezměknou. Ochuťte oblíbeným kořením a na závěr rozmixujte tyčovým mixérem.
Podávejte s opraženými dýňovými semínky a kysanou smetanou.
 

Sladkou tečkou po jídle byly jablečné minikoláčky, které naleznete mezi mými recepty na tomto blogu zde: http://blog.kitchenaid.cz/podzimni-jablecne-minikolacky/

 

A co na závěr?

No přeci slíbený návod na výrobu podzimních kroužků na ubrousky! :-)

Protože nic vám pochmurné podzimní počasí nevylepší tak, jako překrásné podzimní barvy listí a plodů, které k tomuto ročnímu období neodmyslitelně patří...

 Já osobně podzimní barvy doslova miluji! Různé odstíny červené, hnědé, oranžové, žluté a slábnoucí zelené... A právě tyto všechny barvy můžete přinést na stůl aj v podobě těchto “kroužků” na ubrousky nebo prostírání. S výrobou a sbíráním vám navíc mohou vypomoci i děti. :-)

 

Na floristický drát jsem navlékla plody (šípky, jeřabiny, žaludy, planá jablíčka apod.). Kaštany bývají většinou tvrdší, proto si dírky raději předpřipravte pomocí něčeho ostrého - jako např. jehlicí.

 

A pak již stačí navlékat a kombinovat podle vlastní fantazie. Hotovo :-)

Přeji vám krásný barevný podzim a spoustu příjemných chvil v rodinném kruhu.

Vaše Tina