BROWNIE CUPCAKES ZE SLANÉHO MÁSLA
Miluju čokoládu, miluju mascarpone a miluju solené máslo! Konečně jsem to spojila do jednoho receptu a věřte mi, je to naprostá bomba! Stejně jako slaný karamel, i tyto brownie cupcakes mají lehce slaný nádech, který jen podtrhne chuť čokolády.
Suroviny (24 ks)
- 225 g slaného másla
- 175 g čokolády 70%
- 4 vejce (L)
- 300 g cukru krupice (ideálně light /dark muscovado)
- 125 g mouky
- 1 lžička vanilkové esence
Krém
- 250 g slaného másla
- 350 g mascarpone
- Cukr moučka podle chuti
- 100 g rozpuštěné čokolády
- Snickers, slaný karamel atd. na ozdobu
- Zdobící pytlík a trezírovací špička
- Cupcakes
Postup
Troubu zahřejte na 165 stupňů a připravte si cupcakes. Máslo s čokoládou rozpusťte ve vodní lázni, dejte si pozor, aby se do čokolády nesrazila vodní pára. Občas promíchejte a až se máslo s čokoládou rozpustí, dejte stranou a nechte zchladnout. V míse kuchyňského robotu Kitchenid mixujte vejce asi dvě minuty samotné (pomocí plochého šlehače) a poté začněte postupně přisypávat cukr. Přidejte vanilkovou esenci a poté na nejnižší otáčky zašlehejte mouku. Nakonec přidejte čokoládovou směs a promíchejte do hladka. Košíčky naplňte do poloviny a pečte v troubě cca 30 minut. Kontrolujte špejlí, nicméně pamatujte, že správné brownie nesmí být nikdy dopečené do sucha 🙂
Krém
Čokoládou rozpusťte ve vodní lázni (dejte si pozor, aby se do ní nesrazila vodní pára) a dejte ji stranou, aby zchladla. Mezitím šlehejte máslo (v kuchyňském robotu KitchenAid pomocí balónovou metlou, či ručním mixérem) cca 10 – 15 minut samotné. Poté po lžících přidávejte mascarpone a šlehejte na střední stupeň. Nyní tenkým pramínkem přilévejte za stálého míchání čokoládu. Nakonec přidejte pudrový cukr podle chuti a promíchejte.
Hotový krém přendejte do zdobícího pytlíku s libovolnou špičkou a navrstvěte na vychladlé cupcaky. Ozdobte pode své fantazie a podávejte 🙂
