Crème brûlée
Crème brûlée /čti krém brilé/ v překladu „opálený krém“ je sladký francouzský pálený krém, který by neměl chybět v žádné restauraci.
Konzistenci má jako pudink, ale je jemnější, protože je připraven ze smetany a žloutků. Podáváme ho studený do ohnivzdorných misek.
Suroviny na 4 porce:
- 500 ml smetana ke šlehání
- 60 g vanilkový cukr
- 1 ks vanilkový lusk
- 4 ks vejce
- 1 PL likéru (Kahlua, Amaretto, Grand Marnier)
- cukry krystal na posypání
Postup
Smetanu si nalijeme do hrnce. Zahřejeme asi cca na 40 °C a přisypeme cukr. Přidáme dřeň z vanilkového lusku, můžeme do smetany hodit i celý lusk. Když je cukr rozpuštěný vmícháme žloutky a likér (my jsme použili Amaretto). Směs nalijeme do 3/4 do zapékacích misek položíme na plech s vodou a v této vodní lázni pečeme při 125°C 50 – 60 minut. Po upečení necháme zchládnout v lednici nejméně 5 hodin. Před podáváním posypeme cukrem. Přelijeme destilátem, flambujeme dokud se alkohol nevypálí a na povrchu nám nevznikne pálením karamel. Ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme!
Přeji dobrou chuť a fantastický zážitek!