ČARODĚJNICKÁ KOŠŤÁTKA

Suroviny ( 20 ks )
Těsto
 

• 220 g hladké mouky
• 20 g kakaa
• 80 g moučkového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 2 g mlaté skořice 
• špetka soli
• 120 g studeného másla
• 1 žloutek
• 40 g zakysané smetany

Na dokončení
 

• skořicový cukr
• jedlý zlatý prach na oozdobení

Postup


V míse smícháme mouku, kakao, oba cukry, skořici a sůl. Přidáme studené máslo nakrájené na kostičky a vypracujeme drobenku. Nakonec přidáme žloutek a zakysanou smetanu a rychle zpracujeme kompaktní těsto. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň 30 minut odpočinout v lednici. 
Vychlazené těsto rozválíme mezi dvěma pečícími papíry na tloušťku přibližně 4 mm. Část těsta nakrájíme na obdelníčky přibližně 5 x 4 cm. Každý obdelníček z obou stran nařežeme ostrým nožem na tenké proužky.  Z jedné strany vedeme zářezy delší, z druhé kratší, aby uprostřed zůstal úzký neproříznutý pruh těsta. 
Z odloženého těsta vyválíme tenké válečky dlouhé přibližně 10 - 12 cm, které budou tvořit rukojeti košťátek. Konec každého válečku položíme na připravený obdelníček a těsto kolem něj opatrně obtočíme. Delší nařezené proužky tvoří spodní  štětiny koštěte, kratší zůstanou u rukojeti. Spoj lehce přimáčkneme. 
Nakonec každé košťátko v místě spojení štětin s rukojetí přepásáme jedním tenkým proužkem těsta, který bude připomínat provázek. 
Hotová košťátka přeneseme na plech vyložený pečícím papírem, posypeme skořicovým cukrem a necháme ještě 10 - 15 minut vychladit v lednici, aby při pečení lépe držela tvar. Pečeme v troubě předehřáté na 170 stupňů Celsia přibližně 12 - 15 minut.. 
Vychladlá košťátka nakonec pomocí jemného štětečku ozdobíme jedlým zlatým prachem. 

Tip:

S těstem pracujeme vždy dobře vychlazeným. Pokud během tvarování příliš změkne, na chvíli ho vrátíme do lednice. Díky tomu se budou jednotlivé štětiny lépe oddělovat a košťátka si při pečení zachovají svůj tvar. 

Recept pro vás připravila Tereza Olbrichová. 
Videorecept najdete na našem Instagramu.