CELOZRNNÝ CHLÉB Z MÍSY 2 v 1
Nestihli jste nakoupit? Nevadí, máme pro vás recept na zdravější vlastní chleba bez jakýkoliv konzervantů a chemie.. A pokud vlastníte víceúčelovou keramickou mísu na chléb 5KSM2CB5BGS „vše v jednom“, pak výroba bude jednodušší, rychlejší a výsledek bude stát zato.
Suroviny
- 1 ½ šálku (180 g) celozrnné mouky
- 1 hrnek (120 g) mouky (hladká/chlebová/žitná/apod.)
- 2 ¼ lžičky (6 g) sušeného droždí
- 2 polévkové lžíce (20 g) lněného semínka
- 1 polévková lžíce (10 g) konopných semínek
- 1 polévková lžíce (9 g) máku
- 3 polévkové lžíce (21 g) dýňových semínek
- 1 lžička (2 g) anýzových semínek
- 1 lžička (8 g) mořské soli
- 1 ½ šálku (355 ml) teplé vody
Postup
Nejprve nahřejeme keramickou mísu na chléb tak, že ji naplníme horkou vodou, poté vodu vylijte a osušíme. Do mísy nasypeme mouku, semínka, instantní droždí a sůl. Mísu upevníme ke kuchyňskému robotu a při rychlosti 2 mícháme hákem na těsto, aby se spojily suché přísady. Asi po 30 sekundách začneme pomalu přilévat teplou vodou. Ingredience mícháme 1 ½ – 2 ½ minuty nebo do doby, než se těsto nezačne odlepovat od stěn mísy a nevytvoří kouli. Vyjmeme těsto z mísy a jeho povrch poprášíme trochou mouky. V případě potřeby ručně prohněteme těsto na kuchyňské desce tak, aby vytvořilo hladkou kouli. Těsto opět vrátíme do mísy a tu zakryjeme víkem. V tuto chvíli není nutné těsto tvarovat ani dodatečně hníst. Těsto necháme 60 minut kynout. Pro vizuální kontrolu kynutí použijte značky měření na straně nádoby na chléb. Poté opatrně vyjmeme z mísy těsto a dáme na dostatečně pomoučněnou plochu. Těsto zhruba v kruhovém tvaru položte před sebe, vezměte do prstů horní část těsta, natáhněte jej směrem od sebe a poté je přeložte do středu těsta, jako kdybyste skládali obálku. Trochu těsto stočte a totéž proveďte s tou částí, která je nyní nahoře. Pokračujte v otáčení, natahování a skládání těsta do středu – proveďte tři až čtyři plné kruhy.
Pozn.: všimněte si, že během práce je čím dál těžší těsto natáhnout. Po posledním natažení a přehnutí překlopíme těsto složenou stranou dolů. Jemně položíme obě ruce na obě strany kola a jemně pokrčíme pravou dlaň kolem pravého okraje, zatímco levou rukou otáčíme kolo po povrchu. Tímto způsobem těsto vyhladíme do kulatého kopečku. Moukou dostatečně vysypeme vnitřní část mísy na chléb a horní část těsta. Těsto, stranou se skladem dolů, umístíme do nádoby. Přikryjeme nádobu víkem na pečení a necháme 30 minut kynout. Jakmile těsto vykyne, vyjmeme těsto z mísy a opatrně převrátíme bochánek z nádoby na chléb na víko na pečení tak, aby složená strana nyní směřovala nahoru. Dáváme pozor, aby jsme těsto nevyfoukli nebo nenarušili tvar.
