DÝŇOVÝ TRHACÍ CHLÉB

Suroviny
Těsto
 

• 500 g hladké mouky
• 200 g hustého pyré z pečené dýně
• 170 ml vlažného plnotučného mléka
• případně dalších 10 - 20 ml mléka podle hustoty pyré
• 1 vejce
• 7 g sušeného droždí
• 15 g medu
• 10 g soli
• 50 g změklého másla

Náplň
 

• 100 g másla
• 2 větší stroužky česneku
• 8 - 10 lístků šalvěje
• jemně nastrouhaná kúra z 1/2 citronu
• špetka soli
• přibližně 100 g goudy
• přibližně 100 g uzeného sýra

Postup


Dýňové pyré rozmixuj s mlékem dohladka. Do mísy robota dej mouku, droždí, dýňovou směs, vejce a med. Krátce promíchej a nech 5 - 10 minut odpočinout. Potom těsto přibližně 5 minut hnětej na rychlost 2. Přidej sůl a postupně zapracuj změklé máslo. Míchej  dalších 8 - 10 minut.  Hotové těsto musí být měkké, pružné a lehce lepivé. Pokud je pevné nebo se při natažení trhá, přidávej další mléko postupně po 10 ml. Přesné množství záleží na hustotě dýňového pyré. Těsto přikryj a nech v teple kynout přibližně 60 - 90 minut, dokud téměř nezdvojnásobí objem. 
Máslo zahřívej, dokud nezezlátne a nezačne vonět po oříšcích. Přidej šalvěj, krátce jí opeč a stáhni z plotny. Vmíchej česnek, citronovou kůru, pepř a sůl. Část másla si nech na závěrečné potření. Těsto naplň sýrem a poskládej do chlebíčkové formy podle postupu ve videu. Přikryj a nech dalších 35 - 50 minut kynout. Peč na 170 stupňů Celsia přibližně 35 minut. Každá trouba peče jinak, proto ke konci zkontroluj propečení špejlí. Pokud povrch příliš rychle tmavne, volně ho zakryj alobalem. Ještě horký chléb potři odloženým šalvějovým  máslem. 

Na přípravě mě baví hlavně to, že KitchenAid vypracuje kynuté těsto, zatímco já můžu připravit náplň. A ve velké chlebíčkové formě se jednotlivé vrstvy krásně spojí, ale stále se dají jednoduše odtrhávat.  Vše co jsem použilla ve videu najdeš na stránkách  Magnum Home. 

Recept pro vás připravila Nicolle Ulmannová - Život podle Garpa.
Videorecept najdete na našem Instagramu.