CHEESEBURGER S DOMÁCÍ SRIRACHA MAYO
Suroviny ( na 4 kusy)
- 600 g mletého hovězího masa (žebra + krk)
- 4 burgrové bulky
- 4 plátky chedaru
- 8 plátků sslaniny
- sůl
- mmleté černé koření
- nakládané okurky červenou cibuli
Na sriracha mayo
- 2 žloutky
- 1 lžičku plnotučné hořčice
- 15 ml octa
- špetku soli
- 150 ml slunečicového oleje
- sriracha omáčku
Postup
Maso jsem vykostil a nadvakrát pomlel na mém KitchenAid Evergreenu. Ochutil jsem solí a mletým černým pepřem.. Vytvaroval kuličky a následně je ugriloval na způsob o něho hrubšího smash burgru. Když jsem burgry na grilu otočil, na kažný jsem položil plátek čedaru aby se krásně roztekl. Hotové maso jsem odával na opečené burgrové housce se srirach majonézou, křupavou slaninou, nakládanými okurky a červenou cibulí.
Majonézu jsem připravil takto: Na začátku si připravv žloutky, hořčici a ocet, které vložíš do mísy důkladně promícháš metličkou aby se chutě spojili. Jakmile máš základ hotový, začneš šlehat a zároveň velmi pomalu přidáveej olej, nazačátku jen po kapkách, aby se emulze mohla stabilně vytvořit. Jakmile začne směs houstnout a viditelně drží tvar, můžeš proud oleje jemně zesílit a lít ho tenkým koontrolovaným proudem, pořád za stálého šlehání. Majonéza postupně zhoustne a získá hladkou , krémovou konzistenci. Nakonec jí ochutíš srirachou podle chuti a máš hotovo.
Recept pro vás připravil Ľuubomír Šmindák.
Videorecept najdete na našem Instagramu.