DALAMÁNKY Z ŽITNÉ MOUKY

Domácí pečivo
30 srpna 2024

Upečené dalamánky s robotem KitchenAid

Dalamánky z kvásku dělám celkem pravidelně, ale protože ne každý má kvásek k dispozici, zkusila jsem tentokrát připravit dalamánky z běžného droždí. 


 Ingredience (cca 10 ks)

  • 150 g žitné mouky
  • 350 g hladké pšeničné mouky
  • 13 ml octa
  • 3 g kmínu
  • 4 g chlebového koření (kmín, anýz, fenykl)
  • 1/2 sáčku sušeného droždí (případně polovinu kostky)
  • 330 ml vlažné vody
  • 10 g soli

 

Suroviny vložte do mísy kuchyňského robotu KitchenAid a pomocí háku nechejte robot vypracovat těsto (na nejnižší rychlost). Mělo by zůstat trochu lepivé, ale přitom být tvořit kompaktní a hladké. Pokud by těsto hodně lepilo, přisypejte trochu mouky. 

Takto připravené těsto si pak rozdělte na 10 kousků přibližně po 80 g. Na pomoučněné pracovní ploše z každého vyválejte hladký bochánek, který uložte na pečící papír. Přikryjte utěrkou a nechejte kynout přibližně 30 minut.

Po třiceti minutách si nachystejte mokrou utěrku a misku s žitnou moukou. Každý dalamánek oválejte po mokré utěrce a následně obalte v mouce. Takto připravené dalamánky vraťte zpět na pečící papír, opět přikryjte utěrkou a nechejte znovu kynout - tentokrát asi 45 min.

Troubu rozehřejte na 250
°C, vložte do ní plech, do kterého budete při vkládání plechu s dalamánky lít horkou vodu na zapaření trouby.

V rychlovarné konvici uvařte trochu horké vody, kterou připravte také do hrnečku.

Každý dalamánek nařízněte nožem, postříkejte rozprašovačem se slanou vodou a posypejte povrch hrubou solí a kmínem.

Dalamánky vložte do trouby  a na spodní plech vlijte asi 2 dcl horké vody a rychle zavřete troubu. Takto pečte 5 minut. Poté dvířka trouby otevřete a vyvětrejte přebytečnou páru, teplotu snižte na 190°C a pečte ještě asi 15 minut, podle výkonu trouby, až jsou dalamánky zlatohnědé. Nechejte vychladnout na mřížce.
 

 

  SONY DSC   

  

Recept pro Vás připravila Martina Mazalová z blogu „V kuchyni obyčejné ženy“.

 

Navštivte nás
Po 8:00 - 15:30
Út 8:00 - 15:30
St 8:00 - 15:30
Čt 8:00 - 15:30
8:00 - 15:30
So Zavřeno
Ne Zavřeno
Brněnská 444/37
682 01 Vyškov - Město
Prodejna je nyní otevřena
Dnes 8:00 - 15:30
Showroom Zavřít