JARNÍ DORT

Moučníky a dezerty

23 března 2017

Jak už asi víte, dorty jsou moje slabost i radost, a jejich pečení a zdobení zkrátka miluji! A když už máme za dveřmi ty velikonoce, zvolila jsem výzdobu právě v tomto jarním / velikonočním provedení. Barva je možná trochu netypická, ale dle mého názoru modrá k velikonocům patří, a když už nic jiného tak přeci "modrá je dobrá", jak se zpívá v dobře známé písni v podání kapely Žlutý pes. Obzvláště vynikne v kombinaci s dalšími jasnými jarními barvičkami, a mě osobně se to moc líbí, i když tradiční velikonoční dojem to asi moc nedělá. Takže pokud chcete letos na velikonoce skutečně zapůsobit a vytvořit něco originálního, nebojte se experimentovat a rozhodně se nedržte při zemi - barvy jsou tu od toho, abychom si je užili, a svátky vlastně též.

Mně se jarně-velikonoční tvoření dokonce zalíbilo natolik, že jsem vytvořila hned tři verze dortíků.

Základní korpus je velmi jednoduchý.

Suroviny

5 vajec

200 g krystalového cukru

200 g polohrubé mouky

5 lžic vody

1/4 balíčku prášku do pečiva s vinným kamenem

1/2 lžičky vanilky (používám vanilku z Madagaskaru, prodává Wine & Food)

Krém:

250 g mascarpone

250 g krémového sýru Philadelphia

180 g práškového cukru

modré gelové cukrářské barvivo

Postup

Dortovou formu na pečení si vytřete máslem a poté vyložte papírem na pečení. Troubu si předehřejte na teplotu 180°C. V míse kuchyňského robotu KitchenAid si vyšlehejte vejce s cukrem, dokud vám nevznikne krémovitá hmota. Já mixuji na rychlostní stupeň 4. Poté postupně přisypávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a vanilkou, a nakonec přidejte také vodu. Nakonec celou směs oddělte od stěn mísy pomocí stěrky a zapněte robot ještě na 30 sekund, aby se hmota skutečně dokonale promíchala a nikde vám nezůstaly hrudky. Hotové těsto nalijte do formy a dvakrát s ní klepněte o stůl, aby se vytlačil přebytečný vzduch. Vložte do trouby a pečte cca 35 - 40 minut. Korpus nechejte chvíli vychladnout v troubě a až pak jej z trouby vyjměte (je to proto, aby vám těsto vlivem prudké změny teploty nekleslo). Dobře vychlazený korpus (ideálně na druhý den) rozkrojte podélně na dva díly a natřete. Já jsem natřela rybízovou marmeládou. Těsto je pak vláčnější a vyváží sladkost těsta i náplně.

Krém:

Vše důkladně vyšlehejte v míse kuchyňského robotu KitchenAid pomocí balónové metly, dokud vám nevznikne jednolitý nadýchaný krém.Krémem pak rovnoměrně natřete první plát dortu, přikryjte druhým plátem a na závěr celý korpus potřete také z vrchu a ze stran.Na ozdobu pak můžete použít různé suroviny. Například Oreo sušenky, které si rozdrťte a posypejte jimi střed korpusu. Na takto vzniklý podklad pak umístěte například čokoládového zajíčka nebo mrkvičky z marcipánu společně s mini čokoládovými vajíčky.