MALINOVÉ ŠAMROLKY - TRUBIČKY
Moučníky a dezerty
03 března 2025

Suroviny
- 2 lístkové těsto
- 1 vajíčko
- 1 žloutek
- špetka soli
Na malinovou pěnu
- 2 bílky
- 100 g malinového džemu
- 300 g krystalového cukru
- 80 ml vody
- 30 g mrazem sušených malin
Na ozdobu
- 30 g sušených malin
Postup
Lístkové těsto necháme při pokojové teplotě chvilku povolit aby se při rolovaní nelámalo. Rozrolujeme ho a nakrájíme přibližně na 1,5 cm pásy. Kovové trubičky potřeme olejem nebo pomažeme máslem aby se těsto nepřilepilo. Pásy obtočíme okolo trubičky tak aby se z časti spoje prekrývaly. Jemně utahujeme a dáváme pozor aby jsme na krajích nechali volný alespoň 1 cm, těsto se při pečení zvětší. Trubičky potřeme vajíčkem se solí a pečeme při teplotě 180° C přibližně 20 minut do zlatova. Necháme je mírně vychladnout a vlažné je točivým pohybem uvolníme z trubiček. Na naplnění vyrobíme malinovou pěnu. Bílky s malinovým džemem šleháme na střední rychlost. Cukr smícháme s vodou a uvaříme hustý sirup (112 -115 ° C), který opatrně po okraji mísy nalejeme k šlehajícím se bílkům. Šleháme do vychladnutí a nakonec přidáme na prach rozemleté sušené maliny pro ještě intenzivnější malinovou chuť. Trubičky naplníme pomocí cukrářského sáčku z obou stran a konce namočíme do drti mrazem sušených malin.
Recept pro vás připravila Veonika Bušová.
Video recept najdete na našem Instagramu.