MANDLOVÝ KOLÁČ S VIŠNĚMI

Jemná chuť a krémová konzistence mandlové náplně se skvěle doplňuje s lehce nakyslými višněmi. 



Suroviny 

Křehké těsto
 

• 220 g hladké mouky
• 30 g moučkového cukru
• špetka soli
• 110 g másla
• 1 žloutek
• 1 vejce
• citronová kůra

Lehce povolené máslo, curk, vejce a citronovou kůru společně promícháme, až se vše hezky spojí. V robotu použijte plochou metlu, nikoliv šlehací. Pak přisypte prosátou mouku se solí a při nízkých otáčkách míchejte, až se vytvoří kompaktní těsto. Těsto rozválejte mezi fóliemi na velikost formy 24 cm (berte v úvahu i okraje) a dejte ztuhnout asi na hodinku do lednice. Vychlezané těsto přeneste do formy, dobře vmáčkněte a upravte, popřípadě seřízněte okraje. Dejte na 30 minut do mrazáku, meztím si připravte mandlovou náplň. 

Mandlová náplň
 

• 120 g másla
• 120 g cukru krupice
• 120 g mandlové mouky
• 15 g kukuřičného škrobu
• 100 g vajec
• tonka fazole (nemusí být)

Změklé máslo a cukr společně utřete, pak vmíchejte škrob a mandlovou mouku. Pro intenzivnější mandlovou chuť můžete přistrouhat trochu tonka fazole. Nakonec přidejte po částech rozšlehaná vejce a promíchejte do hladkého krému.

Dokončení
 

• višňová marmeláda
• čerstvé vypeckované višně
• mandlové lupínky

Formu s připraveným těstem vyndejte z mrazáku a po celé ploše koláče rozetřete marmeládu. Na ni rovnoměrně navršte mandlový krém a poklaďte višněmi, které vmáčknete do krému. Celý koláč hustě posypte mandlovými lupínky. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů (horkovzduch) asi 30 - 40 minut. Ke konci pečení můžete přidat ještě dolní ohřev, abyste měli jistotu, že bude spodek koláče dostatečně propečený. Po vychladnutí můžete lehce pocukrovat. Jako většina křehkých koláčů je i tento lepší až po rozležení. 

Dobrou chuť :)



Recept pro vás přřpravila Míša Landová - Víkendové pečení
Video recept najdete na našen Instagramu