MÁSLOVÉ BULKY

Suroviny ( cca 6 porcí)

Tangzhong

• 20 g hladké mouky
• 27 g vody
• 60 g mléka

Těsto

• 320 g hladké mouky
• Tangzhong
• 120 g mléka
• 3 g soli
• 6 g sušeného droždí
• 45 g másla
• 1 vejce
• 56  g cukru

Na posyp

• tmavý a světlý sezam
• žloutek
• máslo

Postup

Nejdřív si udělej moučnou kašičku neboli tangzhong. Do rendlíku dej hladkou mouku, vodu a mléko a na vyšším plameni šlehej do zhoustnutí.  Nech kašičku v rendlíku vychladnout a mezitím si udělej těsto. Já těsto zadělávám v robotu KitchenAid a díky tomu, že je extrémně výkonný ti stačí jen 2-3 minuty hnětení. Do robota hoď hladkou mouku, vychladlý tangzhong, teplé mléko, sůl, sušené droždí, změklé máslo, vejce a cukr. Nech robota hnětat maximálně 3 minuty na rychlost 2 a pak ho nech kynout na teplém místě cca hodinu nebo až se těsto zdvojnásobí. Pak si těsto navaž na 100g kousky. Vyválej z nich pomocí stěrky hladké kuličky a vlož je na plech vyložený pečícím papírem. Zarkyté nech ještě kynout cca hodinu nebo než zdvojnásobí svůj objem. Pak potři rozšlehaným vajíčkem s troškou vody a posyp bulky sezamem. Troubu si předehřej na 200 stupňů Celsia (horní/dolní ohřev) a peč cca 15 minut dozlatova. Ještě horké bulky potři rozteklým máslem a nech vychladnou.




Dobrou chuť :)

Recept připravil Vojta Kanta- kantathechef

Videorecept najdete na našem Instagramu