MÁTOVÉ ŘEZY S MALINAMI

Suroviny
Na korpus
 

• 80 g máty
• 30 ml limetkové šťávy
• 50 ml vody
• 3 vajíčka
• 120 g krystalového cukru
• 220 g hladké mouky
• 1 kypřící prášek
• špetka soli

Na malinový gel
 

• 300 ml malinového pyré
• 100 ml vody
• 30 g zlatého klasu (škrob)
• 50 g krystalového cukru
• 200 g mražených malin

Na krém
 

• 250 ml smetany na šlehání
• 250 g mascarpone
• 100 g bílé čokolády

Na ozdobu
 

• 20 g mrazem sušených maliin
• 200 g malin

Postup

Mátu rozmixujeme s limetkovou šťávou, vodou a olejem. Vajíčka vyšleháme s cukrem a špetkou soli do husté nadýchané pěny. Opatrně vmícháme mátový základ a přidáme prosáté sypké suroviny. Opravdu zlehka promícháme  abychom neztratili objem těsta.  Těsto vlejeme do formy vystlané pečícím papírem ( rozměr 25 x 20 cm) a pečeme při 170 stupních Celsia přibližně 20-30 minut. Korpus po upečení prokrojíme na dvě části. 
Připravíme si malinový gel. Škrob rozmícháme ve vodě a přidáme malinové pyré. Osladíme cukrem podle receptu nebo podle chuti a za stálého míchání uvaříme hustý puding. Gelem naplníme korpusy a jemě přimáčkneme. Necháme alespoň na 2 hodiny vychladit v lednici. Připravíme si krém. Bílou čokoládu nalámeme a rozpustíme v mikrovlné troubě nebo ve vodní lázni.a rozmícháme do hladka. Smetanu na šlehání a mascarpone vyšleháme v robotu metličkou do polotuha. Začínáme na nízkých otáčkách a pak postupě rychlost zvyšujeme. Přilejeme rozpuštěnou čokoládu. Čokoládu přidáme naráz a rychle zašleháme. Krémem naplníme cukrářský sáček  se zoubkovanou špičkou. Pomocí nože si nakrájíme řezy. Nahoru ozdobíme vyšlehaným krémem. Řezy dozdobíme mrazem sušenými malinami a klidně i čerstvími. 

Dobrou chuť:)

Recept ppro vás připravila Veronika Bušová
Videorecept najdete na našem Instagramu