MÍŠA ŘEZY VE SKLENIČCE

Míša řezy je moučník, který u nás doma milujeme a k zvláštní příležitosti připravuji právě i tuto slavnostnější verzi do skleniček s lahodným čokoládovým krémem.
 

       

Suroviny

Kakaový plát (recept na 1 řez, upečeme 2 pláty):

• 4 vejce
• 80g cukru krupice
• 60g hladké mouky
• 30g kakaa
• 10g kukuřičného škrobu

Tvarohová náplň (do řezů dvojnásobná dávka):

• 300g tvarohu
• 200g mascarpone
• 100g smetany ke šlehání 33%
• 50g moučkového cukru

Čokoládový krém (do skleniček):

• 250g kvalitní čokolády
• 180g zakysané smetany

Ganache (na polití řezů):

• 200g 50% čokolády
• 200g horké smetany

Postup
 

Kakaový plát
Bílky vyšleháme s polovinou cukru. Žloutky s druhou polovinou cukru šleháme do pěny a pak vše lehce a velmi opatrně spojíme se sypkými surovinami. Na papír na pečení natřeme rovnoměrný plát a pečeme rychle a prudce na 190°C asi 10 minut.

Tvarohová náplň
Všechny suroviny na tvarohovou náplň krátce prošleháme do jemného krému.

Čokoládový krém
Čokoládu opatrně rozpustíme do sametové konzistence a ručně do ní vmícháme zakysanou smetanu. Mícháme a event. chladíme nebo nad parou lehce nahřejeme do konzistence krému.

Ganache
Čokoládu přelejeme do horké smetany a vymícháme. Přelijte řezy.

Dokončení řezů
Pokud děláme řezy do skleniček, tak z plátů vykrájíme skleničkou kolečka a střídavě prokládáme s krémem.
Doporučuji kolečka prokapat ještě třeba griotkou nebo cukrovým sirupem, aby dezert pěkně provlhl.
Nahoru stříkneme krém z čokolády a zakysané smetany.
 

V případě, že děláme řezy, pak potřebujete pláty dva. Vrstvíme plát, krém, plát, krém a nahoru polejeme ganache. Obě varianty necháme dobře odležet v chladnu.
 

TIP: Oběma variantám sluší fialky nebo jiné jedlé květy. :-)

Pečte teď, zhubneme pak ❤️ Vaše Petra

Recept pro Vás vytvořila Petra Burianová vítězka soutěže „Peče celá země 2020“