NAROZENINOVÝ DORT

Suroviny
Korpus 2 patra
 

• 7 vajec
• 7 lžic oleje
• 210 g cukru krupice se špetkou soli
• 210 g hladké mouky

Rozdělíme si vejce na bílky a žloutky. Bílky začneme šlehat a až se nám začne  zlehka tvořit sníh, tak začneme přisypávat cukr. Robota necháme dále šlehat do tuhého sněhu.Žloutky začneme postupně s olejem do takové tužší majonézové konzistence. Pak přidáme ušlehané žloutky ke sněhu a lehce spolu promícháme. Vyndáme mísu z robota a  už jen stěrkou zamícháme mouku. Troubu si předehřejeme na 150 stupňů Celsia a pečeme cca 60 minut. Po 60 minutách vyzkoušíme špelkovým testem zda se těsto nelepí a necháme vychladit na mřížce. 


Ganáž z bílé čokolády a vanilky
 

• 500 ml smetany ke šlehání 33%
• 90 g bílé čokolády
• 30 g másla
• 3 g želatiny
• 1/2 lžičky vanilky
• 400 g Philadephie

1/2 smetany zahřejeme společně s máslem a vanilkou do úplného rozpuštění, ale nechceme aby se nám vařilo. Želatinu si necháme nabobtnat ve vodě podle návodu. Čokoládu nalámeme  do horké smetany a necháme jí tam rozpustit. Pak přidáme želetinu a zbytek smetany a tyčovým mixérem od KitchenAid mixujeme  cca 5 minut. Směs přikryjeme a necháme vychladit na cca 6 hodin do ledničky. Po vychladnutí už jen chvilku vyšleháme do nadýchané konzistence, ale pozor dá se lehce přešlehat, tak opravdu jen chvilku. Pak postupně propojíme s Philadelphii a máme úžasný krém na dort. 


Meringue
 

• 150 g bílků
• 300 g cukru krupice
• 75 g vody
• špetka soli

V misce si necháme šlehat bílky a v mezičase si na plotně na plném žáru necháme vařit cukr s vodou a špetkou soli.  Až nám dosáhne cukrový rozvar 120 stupňů Celsia, tak sundáme z plotny a pomalu přiléváme k vyšlehaným bílkům, které pořád šleháme. Necháme je šlehat ještě cca 5 minut, aby nám lehce vychladli. Pak s ním naplníme cukrářský pytlík a nebo jen lžící nanášíme na dort. Skvělé meringue funguje s flambovací pistolí. Krém je pak krásně karamelový a má nádhernou barvu. 

Recet pro vás připravil Vojta Kanta KANTATHECHEF
Videorecept najdete na našem Instagramu.