OŘECHOVÉ LASKONKY

Suroviny
Na laskonky
 

• 180 g bielok
• 320 g kryštálového cukru
• 100 g práškového cukru
• 180 g mletých orechov
• štípka soli

Na krém
 

• 250 ml mlieka 
• 40 g kryštálového cukru
• 1 vajce
• 1 žľtko
• 15 g kukuričného škrobu zlatý klas
• 15 g hladkej múky
• 200 g masla
• 60 g pralinkovej pasty ( kúpite v cukrárských potrebách alebo orieškového masla)
• 80 g orieškovej griláže alebo mletých orieškov

Postup


Na laskonky zmiešame bielky s cukrom a vo vodnom kúpeli miešame kým sa cukor roztopí a změs je horúca na dotyk s teplotou aspoň 71 stupňu Celsia.  Presunieme do robota s metličkou a miešame do vychladnutia. Nakoniec vmiešame práškový cukor a orechy. Zmes natlačíme do laskonkovej formičky.  Aby mali laskonky rovné hrany stierkou formu pretrieme do štyroch strán. Laskonky najskór pečieme pri 120 stupňích Celsia 15 minút, potom teplotu znížime a sušíme ich pri 80 stupních Celsia ďalších 30 minút. 
Na krém si uvaríme hustý puding z vajíčok, škrobu, múky, cukru a mlieka. Puding necháme prikrytý fóliou vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny a postupne zapracujeme rozšľahaný puding, pralinkovú pastu a griláž. Laskonky naplníme krémom pomocou cukrárského vrecka s ozdobnou zúbkovanou špičkou a skladujeme v chaldničke.

Dobrú chuť :)

Recept pro vás připravila Veronika Bušová
Videorecept najdete na našem Instagramu