OŘECHOVÉ LASKONKY

Suroviny
Na laskonky
 

• 180 g bílků
• 320 g krystalového cukru
• 100 g práškového cukru
• 180 g mletých ořechů
• špetka soli

Na krém
 

• 250 ml mléka
• 40 g krystalového cukru
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 15 g kukuřičného škrobu zlatý klas
• 15 g hladké mouky
• 200 g másla
• 60 g pralinkové pasty ( koupíte v cukřářských potřebách  nebo oříškového másla)
• 80 g oříškové  griláže nebo mletých ořechů 

Postup


Na laskonky smícháme bílky s cukrem  a ve vodní lázni mícháme dokud se cukr nerozpustí a směs je horká  na dotek s teplotou aspoň 71 stupňů Celsia.  Přesuneme do robota s metličkou a šleháme do vychladnutí. Nakonec vmícháme moučkový cukr a ořechy. Směs naneseme do laskonkové formičky.  Aby měly  laskonky rovné hrany stěrkou formu přetřeme do čtyřech stran. Laskonky nejprve pečeme na 120 stupňů Celsia 15 minut, potom teplotu snížíme a sušíme je  při 80 stupních Celsia ďalších 30 minut. 
Na krém si uvaříme hustý puding z vajíček, škrobu, mouky, cukru a mléka. Puding necháme přikrytý folii vychladnout. Máslo vyšleháme  do pěny a postupně zapracujeme rozšlehaný puding, pralinkovou pastu a griláž. Laskonky naplníme krémem pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou zoubkovanou špičkou a skladujeme v lednici.

Dobrou chuť :)

Recept pro vás připravila Veronika Bušová
Videorecept najdete na našem Instagramu