PALAČINKY S JABLEČNÝM PYRÉ
Tyto lehké a nadýchané palačinky jsou mnohem lepší s jednoduchým domácím jablečným pyré. S nádechem kardamomu jsou tak zábavnou alternativou k vašim standardním palačinkám.
Jablečné pyré
- 1,5 kg jablek
- 120 ml vody
- 2 polévkové lžíce třtinového cukru
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy
- 2 g mletého kardamomu
- ½ lžičky strouhaného muškátového oříšku
- ¼ lžičky jemné mořské soli
Jablka oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme na kostky.
Do hrnce dáme jablka a všechny další ingredience, promícháme a vaříme na mírném ohni cca 10–15 minut, dokud jablka nezměknou.
Tyčovým mixérem vzniklou jablečnou směs rozmixujeme do hladka, přičemž můžeme ponechat ve směsi i malé kousky.
Palačinky
- 400 g hladné mouky
- 2 polévkové lžíce třtinového cukru
- 11 g prášku do pečiva
- 6 g jedlé sody
- ½ lžičky jemné mořské soli
- 350 ml podmáslí
- 3 velká vejce
- 60 g nesoleného rozpuštěného másla
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 ½ šálku jablečného pyré
Všechny suché ingredience vložíme do mísy, promícháme a dáme stranou. V další míse smícháme všechny mokré ingredience (kromě jablečného pyré) a tyčovým mixérem zpracujte do hladka. Během mixování pomalu přidáváme suché ingredience a mícháme, dokud se nezapracují. Poté přidáme určenou část jablečného pyré.
Postupně smažíme po obou stranách na pánvi na lžičce oleje, dokud rovnoměrně nezhnědnou a na povrchu těsta se neobjeví bublinky.
Hotové palačinky ozdobte zbývajícím jablečným pyré, trochou sirupu nebo polevou dle vlastního výběru.