PALAČINKY S JABLEČNÝM PYRÉ

Tyto lehké a nadýchané palačinky jsou mnohem lepší s jednoduchým domácím jablečným pyré. S nádechem kardamomu jsou tak zábavnou alternativou k vašim standardním palačinkám.

Ingredience:

Na jablečné pyré:
1,5 kg jablek
120 ml vody
2 polévkové lžíce třtinového cukru
2 polévkové lžíce citronové šťávy
2 g mletého kardamomu
½ lžičky strouhaného muškátového oříšku
¼ lžičky jemné mořské soli
 
Na palačinky:
400 g hladné mouky
2 polévkové lžíce třtinového cukru
11 g prášku do pečiva
6 g jedlé sody
½ lžičky jemné mořské soli
350 ml podmáslí  
3 velká vejce
57 g nesoleného rozpuštěného másla
2 lžičky vanilkového extraktu
1 ½ šálku (379 g) jablečného pyré



Postup:

Nejprve si připravíme jablečné pyré.
Jablka oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme na kostky. 
Do hrnce dáme jablka a všechny další ingredience, promícháme a vaříme na mírném ohni cca 10–15 minut, dokud jablka nezměknou.





Tyčovým mixérem vzniklou jablečnou směs rozmixujeme do hladka, přičemž můžeme ponechat ve směsi i malé kousky.





Poté si připravíme těsto na palčinky.
Všechny suché ingredience vložíme do mísy, promícháme a dáme stranou.
V další míse smícháme všechny mokré ingredience (kromě jablečného pyré) a tyčovým mixérem zpracujte do hladka.
Během mixování pomalu přidáváme suché ingredience a mícháme, dokud se nezapracují. Poté přidáme určenou část jablečného pyré.





Postupně smažíme po obou stranách na pánvi na lžičce oleje, dokud rovnoměrně nezhnědnou a na povrchu těsta se neobjeví bublinky.
Hotové palačinky ozdobte zbývajícím jablečným pyré, trochou sirupu nebo polevou dle vlastního výběru.




Dobrou chuť!