RAVIOLI S MEDVĚDÍM ČESNEKEM A TVAROHEM

Suroviny
Na těsto
 

• 200 g hladké mouky (ideálně 00)
• 2 vejce
• špetka soli

Na náplň
 

• hrst medvědího česneku
• 250 g jemného tvarohu
• sůl
• černé koření
• trocha citronové kůry
• 30 g parmezánu

Postup


Mouku si vysypte na desku, udělejte důlek a přidejte vejce a špetku soli. Vidličkou si postupně zapracujte mouku a ručně vypracujte hladké elatické těsto. Nebo můžete na přípravu těsta použít robot Kitchenaid a na závěr dopracovat těsto ručně. Těsto zabalte s nechte cca hodinu odpočívat. 
Mezitím si nasekejte medvědí česnek  a zamíchejte ho s jemným tvarohem, nastrouhaným parmezánem, solí a kořením. Můžete dochutit i citronovou kůrou nebo šťávou. Náplň si dochuťte tak aby byla svěží, jemně kyselkavá a příjemně česneková. 
Odleželé těsto si  několikrát projeďte a přeložte strojkem na těstoviny od KitchenAid. Z vyválených plátů si vykrojte kolečka na které lžičkou naneste náplň. Okraje jemně potřete vodou a překryjte dalším kolečkem. Okolo náplně těsto lehce přittlačte a vytvarujte malé raviolky. Vařte v osolené vodě přibližně dvě až tři minuty, dokud nevyplavou na povrch. Z rozpuštěného másla, vody z raviol a lžíce parmezánu si vytvořte jemnou emulzi ve které raviolky vykoupujte. Můžete podávat s opraženými piniovými oříšky a bylinkami.

 Dobrou chuť :)

Recept pro vás připravil Ľubomír Šmindák chef_from_thewoods
Videorecept najdete na našem Instagramu