Rozmarínový quiche s bryndzou, parmezánom a Jamón Serrano
Hlavní jídla
11 července 2018
Quiche je obľúbený slaný koláč hlavne na západe Francúzska a podmanil si aj zvyšok Európy. Ja osobne veľmi rada pečiem quiche, pretože napriek tomu, že to vyzerá ako zložitý koláč, je to veľmi primitívne a najradšej na tom celom mám to, že má neobmedzené možnosti, čo sa plniek týka a viete ho pripraviť takmer z hocičoho, čo nájdete v chladničke.
SurovinyKorpus
- 350 g hladkej múky
- 115 g studeného masla
- 170 g smotanového syrup
- 1 celé vajíčko
- 2 žĺtky
- soľ, korenie, čerstvé bylinky - ROZMARÍN
Plnka
- 200 g smotanového syru
- 180 g créme fraiche
- 4 vajcia
- 200 ml 12% smotany na varenie
- 180 g parmezánu
- 250 g bryndze
- 200 g Jamón Serrano
- soľ, korenie, bylinky
- olivový olej
Postup
Na cesto si všetko nahádžeme do foodprocessoru, ak nemáme ten, vytvoríme si drobeničku z masla a múky a postupne primiešavame vajcia so smotanovým syrom, osolíme, môžme nasekať najemno rozmarín a všetko dôkladne spracujeme do cesta, zabalíme do potravinárskej fólie a necháme na hodinku odležať v chladničke. V oddelenej miske zmiešame smotanový syr, créme fraiche, smotanu na varenie a vajíčka. Prisypeme najemno nastrúhaný parmezán (trochu odložíme na posypanie na záver) a 125gramov bryndze. Pridáme bylinky, soľ a korenie. Túto zmes odložíme bokom. Vychladené cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a vystelieme ním dno aj boky tortovej formy o priemere 23cm. Zvyšné cesto nožíkom zrežeme. Na dno roztrúsime zvyšnú bryndzu, jamón, rozmarín. Vylejeme quichovú zmes a posypeme zvýšným parmezánom a olivovým olejom. Pečieme pri 185 stupňoch Celzia približne 30-35 minút. Podávať ho môžme izbovej teploty, alebo zachladený (vtedy sa lepšie krája).
Dobrú chuť!