SKOŘICOVÝ CHLÉB

Moučníky a dezerty

05 února 2018

Suroviny

Na rozkvas potřebujeme:

90 g špaldové celozrné mouky

1 PL kvásku

90 g vody

Suroviny spolu promícháme v misce, přikryjeme folií a necháme při pokojové teplotě kynout 9 - 12 hodin.

Následně potřebujeme:

250 g špaldové polohrubé mouky

130 g špaldové hladké mouky

90 g cukru

90 g změklého másla

10 g masti

110 g mléka

2 žloutky

špetka soli

Na skořicové máslo potřebujeme:

1/4 hrníčku změklého másla

1/2 hrníčku třtinového cukru

2 ČL mleté skořice

máslo na vymazání formy

Postup

Suroviny na těsto spojíme s rozkvasem a vymícháme vláčné těsto. Těsto necháme přikryté kynout 2 - 3 hodimy. Mezitím si připravíme skořicové máslo. Jednoduše jen smícháme všechny suroviny. Když je máslo dostatečně změklé, jde to jednoduše vidličkou. Vykynuté těsto dáme na desku a rozdělíme na 3 stejné části. každou část přemícháme ještě v ruce a necháme ještě chvilku odležet. Bude se nám pak lépe tvarovat. Následně těsto rozválíme na válec. Připravíme si takto všechny tři části těsta. Snažíme se používat co nejméně mouky na podsypání. Na desku si vysypeme skořivcové máslo a válečky těsta v něm pořádně obalíme. Následně je na jednom konci spojíme a zapleteme do copu. Spletené skořicové těsto přendáme do máslem vymazané formy na chléb. Formu přikryjeme folií a necháme 2 - 3 hodiny kynout. Troubu si předehřejeme na 200°C. Folii odstraníme, formu přikryjeme alobalem a pečeme 30 minut. Následně odkryjeme a pečeme ještě dalších 30 minut. Skořicový chléb po upečení vyndáme s formy a necháme vychladnout.