Špaldový domácí chlieb

" ... chlieb ma vo všetkých jeho podobách, návrate ku kváskovaniu a  domácej výrobe všetkého možného od rožkov, francúzskych bagiet, sladké kváskové pečivo až po tradičný domáci chlieb s chrumkavou kôrkou a vláčnou striedkou, doslova fascinuje... "

Suroviny

• 250 g chlebovej špaldovej múky
• 250 g hladkej špaldovej múky
• 1 a ½ ČL soli
• PL slnečnicových semienok
• 4 PL mletých vlašských orechov
• 2 ČL rasce
• 1 ČL feniklu
• 330 ml vlažnej vody
• 21 g čerstvého droždia
• 1 ČL medu

Postup

Do väčšej misky dáme chlebovú a hladkú múku, pridáme soľ, semienka, orechy, rascu a fenikel a premiešame. Vo vlažnej vode prstami rozmrvíme droždie, pridáme med, premiešame a necháme postáť asi 10 minút. Kvások pridáme k suchým ingredienciám a dôkladne oboma rukami miesime cesto, kým sa nezačne oddeľovať od misy. Ak je to potrebné, pridáme ešte trocha múky alebo vlažnej vody. Vymiesené cesto na chlieb necháme kysnúť pod čistou utierkou na teplom mieste 60 minút. Následne vyformujeme z cesta tehličku, ktorú vložíme do papierom vyloženej obdĺžnikovej formy KitchenAid. Chlieb necháme ešte chvíľku postáť pri izbovej teplote. Chlieb vložíme do rúry a pečieme pri 200 °C cca. 50 minút. Po vybratí chlieb pokvapkáme studenou vodou, aby nám kôrka nestvrdla.
Po vychladnutí podávame chlieb s maslom a soľou, alebo s obľúbenou nátierkou. Medzi moje obľúbené recepty patrí bryndzová nátierka, ktorá sa k domácemu chlebíku perfektne hodí. Tento špaldový chlieb je hutnejší vďaka chlebovej múke, takže vás dokonale zasýtia 1-2 krajce chleba.
 

 

Nech vám chutí!