TIRAMISU TARTALETKY

Suroviny
Na těsto:
 

• 400 g hladké mouky
• 140 g moučkového cukru
• 200 g másla
• 2 žloutky
• 5 g octa

Na vytření
 

• 40 g kakaového másla
• 40 g hořké čokolády

Na ganáž
 

• 100 g hořké čokolády
• 100 g smetany na šlehání
• 20 g másla

Na polití
 

• 3 espressa (100 ml)
• 30 ml rumu

Na krém 
 

• 200 ml mascarpone
• 300 ml smetany na šlehání
• 80 ml salka (slazeného kondenzovaného mléka)

Na dokončení
 

• 30 g kakaa
• 2 balení cukrářských piškotů

Postup


Hladkou mouku smícháme se studeným máslem  pomocí plochého šlehače v robotu KitchenAid tak, že nám vznikne drobenka. Tu spojíme pomocí žloutků a pro lepší pružnost těsta přidáme ocet. Těsto necháme odležet zabalené v lednici aspoň 2 hodiny, ideálně přes noc. Odleželé těsto rozválíme na pomoučené ploše nebo mezi dvěma papíry na pečení. Vykrojíme kruhy a naplníme tartaletkové formičky. Vmáčneme těsto až po okraj a přebytečné těsto odkrojíme. Dno tartaletek propícháme vidličkou a pečeme je při 180*C do zlatova. Dno upečených tartaletek vytřeme rozpuštěnou čokoládou s kakaovým máslem abychom vytvořili bariéru mezi tartaletkou a krémem. 
Na ganáž si rozpustíme čokoládu a smetanu na šlehání. Přidáme máslo a rozmixujeme na hladkou lesklou hmotu, kterou nalejeme na dno tartaletek. Do ganáže navrstvíme nakrájené cukrářské piškoty namočené do kávy s rumem a necháme ztuhnout v lednici. 
Na krém vyšleháme smetanu na šlehání, mascarponee a salko do tuhé pěny. Krém ozdobně naneseme na tartaletky a posypeme kakaem pro pravý efekt tiramisu. 

Dobrou chuť :)

Recept pro vás připravila Veronika Bušová
Videorecept najdete na našem Instagramu.