VELIKONOČNÍ MAZANEC

Mazanec - bez něj si Velikonoce neumím představit. Je v něm trochu vzpomínek a nostalgie, a hlavně.... je opravdu moc dobrý!


 
 

Ingredience:

450 g polohrubé mouky
50 g hladké mouky
100 g cukru 
2,5 dkg kvasnic
1 žloutek
1 celé vejce špetka soli
250 ml mléka
65 g másla
rozinky (mohou být namočené v rumu)
anýz

 

Postup:

Nejdříve si připravte kvásek (do mísy vložte kvasnice, posypejte lžičkou cukru, zalijte trochou vlažného mléka a nechejte odpočívat na teplém místě). 
Do mísy kuchyňského robotu KitchenAid prosejte mouku, přidejte vejce, zbytek mléka s rozpuštěným tukem, cukr, anýz, rozinky, kvásek a zadělejte těsto.
 

Mělo by vypadat jako klasické kynuté těsto. Někdy saje mouka méně - v tom případě pro jistotu přilévejte mléko postupně, abyste správně odhadli jeho množství (250 ml je pouze orientační, přesné množství závisí na typu použité mouky). Hotové těsto nechejte v míse kynout, až zdvojnásobí svůj objem. 
Vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu a vytvarujte úhledný bochánek. 

Ten pak přesuňte na pečící plech a nechejte ještě další hodinu kynout. Mezitím si připravte žloutek a oloupané mandle.

Dvacet minut předem si rozehřejte troubu na teplotu 200 stupňů.

 Mazanec potřete žloutkem a vtiskněte do něj střídavě mandle po celé ploše.

Pečte 5 minut na teplotu 200 stupňů, poté teplotu snižte na 150 stupňů a dopékejte asi hodinu.

Míru propečení zkoušejte špejlí, těsto se nesmí lepit.

 Po upečení vyjměte z trouby a nechejte vychladnout na mřížce. Uchovávejte v utěrce (pokud možno prané bez aviváže) v igelitovém sáčku.
 

Recept pro Vás připravila Martina Mazalová z blogu „V kuchyni obyčejné ženy“.